Le four de notre Fournil : en "chauffage direct".
C'est un four "préfabriqué" (livré en plusieurs pièces à assembler), avec une voute en briques réfractaires.
L'avantage de ce type de four est que la voûte est très basse, impossible à faire s'il devait être maçonné sur place.
Voûte surbaissée = rapidité de chauffe du four et économie de bois jusqu'à 30%
(1) Fours à gueulard :
Type de four utilisé que par de grandes boulangeries artisanales, car très couteux et relativement fragile.
Ses avantages sont évidemment la possibilité de chauffe continue et l'absence de nettoyage de la sole. Par contre... le pain n'a pas ce "petit goût" que laisse les cendres et qui fait aussi le charme de la cuisson au feu de bois.
Un autre type de four "chauffé au bois".
Fabrication belge ou française notamment, de très bonne facture.
Cependant, le pain qui en sort ne sera pas un pain "cuit au feu de bois".
Une 2 CV n'est pas une Rolls-Royce... Mais les deux véhicules sont... parfaits comme aurait pu dire Spinoza !
Il y a bien évidemment d'autres types de fours, pour les boulangers professionnels principalement...
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